ЧТИВО
ОТЧЕТ
Отдых в Турции
АYBEL INN HOTEL 3* д.Бельдиби

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШИ
НОВОСТИ




Фритюр


пончики Фритюр не только заменяет собою русское масло, но даже в большинстве случаев значительно превосходит его вкусом. Русское масло для жаренья хорошо только самое лучшее и свежее, но как только оно немного испортилось, то оно горит, пахнет жиром и производит изжогу. Фритюр в особенности необходим для предметов, зажариваемых целиком в массе, как например: пирожки, пончики, и пр. Даже и для жаренья самых простых котлет он несравненно вкуснее, а так же не даёт при жаренье такого дыма, какой бывает от русского масла.
Способов приготовления фритюра есть несколько, но мы даём способ М.М.Загориной, как наиболее правильный. Заключается он в следующем: берётся внутреннее говяжье сало - жир и вымачивается в воде так, чтобы вся находящаяся в нём кровь отмылась, затем провёртывают его через машинку ( мясорубку), а для того чтобы сало легко провёртывалось через машинку, его нужно предварительно огреть. С этой целью его режут на куски и кладут на некоторое время в горячую воду. И когда оно согреется, начинают провёртывать, после чего кладут в кастрюлю, которую ставят на горячую плиту. Воды наливать в кастрюлю не следует, так как в сале её и без того будет достаточно от смачивания его в воде. Когда сало закипит, то сначала от присутствия воды, оно будет мутным, но когда вода испарится- укипит, то сало сделается совершенно прозрачным. И только после этого его нужно слить в приготовленную для этой цели миску, наливши в неё предварительно небольшое количество холодной воды. Выливать растопленное сало в миску нужно через ситечко. Если на ситечке останется неперетопленное сало, то его нужно поставить опять на плиту. Нужно заметить, что сало провёрнутое через машинку, почти не оставляет пригарков - всё растапливается. Когда сало остынет, то оно легко снимается с воды. Соринки, которые появятся на поверхности сала, обращённой к воде, нужно снять - соскоблить ножом. Приготовленный таким образом домашний фритюр всегда чист и вкусен.
(" Журнал для хозяек" 1925 г)

Это интересно

Кузнечик В четвёртом веке от Рождества Христова, в Риме был введён налог на продажу экскрементов.
Леонардо да Винчи изобрел будильник, который тер спящему ноги .
Женские сердца бьются быстрее, чем у мужчин.
В Японии можно купить клубничные Cheetos.
Никто не знает, кто является автором первого флага США
Ватикан признал, что Земля вращается вокруг солнца, только в 1992 году
У рыбы сарган зеленые кости.
Из каждой тысячи принимающих опиум, трое умрут уже в этом году.
До 1830-х года кетчуп продавался как лекарство.
Последнее слово в Библии… «Аминь».
За всю жизнь у аллигатора вырастает (и выпадает) около 3000 зубов.
Незрелые плоды авокадо считаются ядовитыми.
Эргофобия — это боязнь работать.
Пик сексуальной активности большинства людей приходится на июль и январь.
Четверть всех костей в вашем теле находится в ногах.
«Папарацци» в переводе с итальянского означает «назойливый комар».
В 1983-м году журнал Billboard назвал певицу Мадонну провалом года.
Крокодил не может высунуть язык.
У осьминога три сердца.
Большинство ограблений происходит по вторникам.
Цифры, которые мы называем арабскими, на самом деле были придуманы в Индии. Имя Алексей по-турецки означает «ищущий инжир».
В Аризоне незаконно иметь более двух фаллоимитаторов в одном доме.
В Германии выпускают пиво крепостью 43 градуса.
Чингиз-Хан умер во время полового акта.


Старые поварские рецепты

2016 - 2017 SUPPORT@RETROEDA.RU

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
uCoz