ЧТИВО
ОТЧЕТ
Отдых в Турции
АYBEL INN HOTEL 3* д.Бельдиби

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШИ
НОВОСТИ




Как готовить окрошку


Окрошка Из остатков разного жареного мяса четвероногих, птиц домовых и диких делается оная, но с сему лучшая: индейка, поросёнок и тетерев. Обобранное с костей мясо надо скрошить очень мелко с сырым луком, огурцами солёными или свежими, прибавить слив солёных, с косточек обрезанных; всё оное смешать и ложкою смять, смочить сливным или огуречным рассолом, прибавь уксусу, дай постоять и посылая к столу разведи квасом.(1837 г."Постник")

Окрошка летняя из овощей

 1 л кваса, 100.мл рассола огуречного или капустного, 2 молодых репы, 2 средних отварных картофелин 2 свежих небольших огурца 50 г зеленого лука, 2 веточки укропа , 1 веточка петрушки ,1 ст. ложка горчицы, на кончике ложки черного перца , 3 крутых яйца. 1 ч ложка. хрена, 1 ч ложка сахара. сметана.

Репу чистим, и трём на крупной тёрке, огурцы, картофель и белок варёных яиц нарезаем мелким кубиком. В миску кладём яичные желтки,хрен, горчицу, сахарный песок и всё протираем столовой ложкой до однородной массы, добавляем стакан кваса, солим и перчим.

Все овощи (репу,картофель,огурцы ) смешиваем , В яично-горчичную массу добавляем оставшийся квас,перемешиваем и соединяем с овощами.. При подаче посыпаем порезанной зеленью укропа и петрушки и кладём сметану. При желании можно добавить в окрошку отварное мясо, порезанное кубиками, или,как в доброе старое время, - докторскую колбаску, также мелко нарезанную.

Это интересно

Меню - перечень блюд и напитков подаваемых в ресторанах, кафе, барах. столовых и т. д. В дореволюционный период для оформления карты меню и обложки привлекали лучших художников. В начале ХХ века это поручали Васнецову. У каждого меню был отдельный рисунок. В советские времена на меню наносился тисненый герб СССР, иногда позолоченный. В хрущевскую эпоху появились меню на папирусной бумаге и даже на тончайшем шелке.

Меню




Читайте также рецепты:

Закуски.  Рыба.  Мясо.  Птица.  Каши.  Овощи.




Старые поварские рецепты

2016 - 2017 SUPPORT@RETROEDA.RU

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
uCoz