ЧТИВО
ОТЧЕТ
Отдых в Турции
АYBEL INN HOTEL 3* д.Бельдиби

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШИ
НОВОСТИ




Как готовить жур


Жур Давным давно, еще со времен Владимира Всеволодовича Мономаха славяне готовили жур (джур). Это блюдо из овсяной муки , ил просто овсяный кисель. К журу для разнообразия и улучшения вкуса, добавляли сушеные яблоки, вишню, калину, постное масло, молоко или мед.

В Польше это блюдо известно под названием "журек" , оно популярно и заказать его можно даже в ресторане. Но ингредиентов в этом супе намного больше, чем в старину. Для приготовления этого блюда необходима ржаная закваска.

Состав её таков: мука ржаная 100 г, кипяток ( не крутой) 1 стакан, хлеб ржаной 1 кусок, чеснок 3 зубчика,лист лавровый 2 шт, перец горошек душистый 3 шт , вода холодная( кипячёная) 1 л. В глиняный горшок, или стеклянную банку всыпать муку,туда же вылить стакан кипятка, и хорошо вымешать, чтоб не было комков. Затем покрошить туда чёрный хлеб, положить чеснок, все специи и постепенно перемешивая , влить холодную воду. Банку покрыть марлей и убрать в тёплое место для того, чтоб смесь забродила. Два раза в день, утром и вечером, закваску перемешивают. Примерно через неделю ( плюс-минус день),закваску процедить , перелить в удобную посуду и поставить в холодильник.

Вот один из рецептов супа журек

Берём 3 картофелины небольших, 1 крупную морковку, чистим, моем, отвариваем до готовности и вынимаем. Отдельно варим 4 куриных яйца. Затем 400 г копчёностей ( бекон, сосиски, колбаски, курица и т. д. ) кладём в воду, в которой варились овощи, провариваем 15- 20 мин и тоже вынимаем. Берём 2 стакана закваски, пол чайной ложки сухого майорана, 1 чайную ложку хрена (не свекольного), 150 г сметаны, всё это кладём в бульон, соль по вкусу, даём закипеть и снимаем с огня. Овощи, мясо и яйца крупно нарезаем,кладём в тарелку,заливаем бульоном, украшаем зеленью и подаём на стол.

Это интересно

Крокодиловое масло Во всём мире большим спросом пользуется так называемое "крокодиловое масло" Оно очень широко применяется в производстве парфюмерии и косметики, как стабилизатор Но ещё в островных африканских странах, это масло считается эффективным средством для лечения многих заболеваний, начиная с обычной астмы и заканчивая импотенцией и облысением. На рынках можно купить как живого крокодила, так и его чучело.

Даже зубы и кости крокодилов продаются в качестве сувениров. Учитывая, что коммерческое использование рептилий жестко регламентируется государством и количество предназначенных к продаже особей ограничено, стоимость всех сувениров крокодила и аллигатора, довольно высока.


Читайте также рецепты:

Закуски.  Рыба.  Мясо.  Птица.  Супы.  Овощи. 




Старые поварские рецепты

2016 - 2017 SUPPORT@RETROEDA.RU

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
uCoz